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SHOP情報

コツカマチカ

ショップ名
Kockamacska -コツカマチカ-
TEL
070-5021-2557
E-mail
info@kockamacska.com
営業時間
10:00~18:00
定休日
土曜・日曜・祝日(他臨時休業日有)

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はちみつ

今の日本ではたくさんの国産蜂蜜、輸入蜂蜜が売られています。

スーパーにいけばいつでも、安価に蜂蜜が売られ、けして手に入りにくいものではない蜂蜜。

そのラベルや表示を見てみると、いろんな生産国の蜂蜜があり、また生産国と販売者の国が異なるものもあったり。

それぞれ花の種類も異なれば、値段も異なり、あまり蜂蜜が生活の一部となっていない日本人にとっては、実際に何が違うのか分かりづらい点も多いと思います。


ではそれぞれ何が違うのだろう? 味?香り?質?

・・・これに関しては、もし複数の蜂蜜を食べ比べる機会があれば、香りや甘み、味の違いが顕著に分かるかと思われます。

(どの蜂蜜が自分にとっておいしいと感じるかは、人それぞれでしょう。好みが違いますからね!)

実際、自分も周りの人たちも、いくつかの蜂蜜の食べ比べをしてみると、みんな好みや意見が分かれます。ただし共通しているのは、それぞれ味はまったく違うということです。コツカマチカの蜂蜜も、4種それぞれ全くキャラが違いますよ!

蜂蜜の食べ比べは、ぜひ一度みなさんにも試してもらいたいところです♪


し・か・し!

味や香り以前に、コツカマチカの蜂蜜がちょっと特別だと自慢できることがあります。それは・・・?

  


実は、コツカマチカの蜂蜜は、「ハンガリーの養蜂家から直接仕入れている」のです。


ヨーロッパでは、良質な蜂蜜生産国で有名なハンガリー。

蜂蜜が、子供から大人まで、日々の生活に根付いているハンガリーだからこそ、蜂蜜農家もたくさんあり、より良質で美味しい蜂蜜がたくさんつくられる。

そんな蜂蜜が身近に存在する国のものだからこそ、ぼくらはハンガリーの蜂蜜を日本へ販売したいと思いました。

養蜂家

ぼくらは昨年の夏に様々なハンガリーの養蜂家を訪ね、お話を伺いました。

ほとんどの養蜂家が日本への輸出に興味を頂いてくれてはいたのですが、ハンガリーの法律により、自営業規模の養蜂家では、輸出することが簡単ではなく、なかなか日本への輸出ができない状況にありました。


しかし、ハンガリーの蜂蜜はヨーロッパ内では良質なことで有名です。

では、どのようにして蜂蜜を輸出しているのかというと、大手蜂蜜メーカーを通して輸出をしているのです。


それが一体どういうことか、蜂蜜農家のご主人が説明してくれました。

「多くの養蜂家は、ハンガリーの大手蜂蜜メーカーと契約をしているんだよ。蜂蜜メーカーは、そうやって多くの養蜂家から蜂蜜を買い取って、それを他国に輸出、販売している。

でもそうなると何が問題になるのかというと、その集めた蜂蜜の味や香りが、少しずつ異なることなんだ。

同じ国内でも、地方によって気候や環境が異なるから、同じ種類の花から出来上がる蜂蜜も、少しずつ味が異なってしまう。だけど、蜂蜜メーカーとしては、流通させる商品は常に同じ質、同じ味の蜂蜜でなくてはならない。

ではどうするか?


答えは、集めた蜂蜜を全て混ぜてしまうこと。

そしてメーカーとして、甘さや糖度、粘度などの基準を作って、その基準に合うように蜂蜜を配合するんだ。

そうやって、味や香りを均一に安定させる。

また、蜜蝋(はちの巣のフタの成分)や花粉などの不純物を、限りなく綺麗に取り除くためにはどうする?

そのためには、限りなく目の細かいフィルターに蜂蜜を通すため、、はちみつがサラサラの液状になるまで加熱してしまうこともある。

さらに、蜂蜜は花の種類によって結晶化しやすいものもたくさんあるけど、結晶化したはちみつを瓶詰めするのも、高温で全て溶かしてしまえば簡単だ。だから蜂蜜の身体にいい成分が壊れてしまうほどの高温で、加熱処理することもある。

蜂蜜メーカーの蜂蜜は、そういう工程を経て、輸出されているんだ。


だから、ぼくらは自分たちの蜂蜜を輸出はしているのだけれど、それはぼくらの知っている蜂蜜じゃない。天然といわれる蜂蜜も、データ上の純度で言えば天然なのかもしれないけど、それは本当の天然といえるのかな?

ぼくらの本当の蜂蜜の味を知っているのは、近所の人たちとか隣町の人たち、ぼくらが直接売った人たちだけさ。

買ってくれる人がいることはうれしいのだけれど、ぼくらの味が届けられていないというのは、くやしい点ではあるよ」


彼らの話を聞いて、ぼくらはぜひ、養蜂家から直接仕入れた味を日本に届けたいと思いました。

ひまわり畑

その年によっては、気候や環境の変化により花の良作・不作があるでしょう。

今年食べたアカシア蜂蜜と、来年のそれとは少し異なる味、香りがするかもしれません。

その年によっては、値段も変わってしまうかもしれません。


しかし、その年によって味や香りが変化したとしても、それこそ真に自然から生まれた産物である蜂蜜であり、養蜂家の手のぬくもりと思いが込められた良質の蜂蜜だと、ぼくらは思ったのです。

そもそも天然であるのにもかかわらず、常に同じ香りと味で安定しているものっておかしいと思いませんか?

八百屋さんで買うトマトが、ほうれん草が、ニンジンが、いつも全部同じ大きさ・形・色・味だったら、やっぱり変ですよね。


一軒のハンガリーの養蜂家の味をそのままお届けするのが、コツカマチカの天然蜂蜜の自慢したいところです。


コツカマチカの取り扱うハンガリー産天然蜂蜜は、日本の厚生労働省指導の下、検疫を実施し、天然蜂蜜として検査を通過した正真正銘の天然蜂蜜です。

蜂蜜好きな方、また興味のある方、これから自分の食生活に取り入れたいと思っている方は、ぜひ、一度お試しくださいね。

(とか言いながら、少し輸出入手続きが遅れてしまってます!もう少し待っててね!!)


店長近藤

  
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